Transmission Branco

Die helle Seite der Macht  Wenn Yoda ein neues Laser Schwert bräuchte, ist dieser rasiermesserscharfe Stoff unsere allererste Empfehlung. Er leuchtet klar und brillant, mit herrlich grünen Reflexen, dass er jede Dunkelkammer illuminiert, sobald im Glas eingeschenkt. Über die Zunge rauscht er klar wie ein Gebirgsbach. Terroir Transmission ist das Mantra von Miguel Silva. Über 40 Jahre alte lokale Reben (Cercial, Bical, Maria Gomes, Arinto and Rabo de Ovelha )wachsen in einem gemischten Satz. Auf einem Mix aus jurassischem Kalkstein, Ton, Feuerstein, Eisen und Quartz. Der berühmte Barros-Boden, von dem die Region Bairrada ihren Namen hat. Maritimes Atlantikklima sorgt für kühle Frucht, spontane Gärung für Ecken und Kanten in der Nase, langes Hefelager für Textur, unbehandelt und ohne Zusätze abgefüllt. 17 Monate gereift in unterschiedlichen Gebinden, Stahltank für die Brillanz, gebrauchte Burgunder-Pièces, Beton und Terracotta für Mikrooxidation und Komplexität. Unfiltriert auf die Flasche gefüllt. So schmeckt das neue avantgardistische Portugal, das sich Tradition und Herkunft verschreibt.    Reduktion aufs Intensive  Eindrucksvoll wie das rauchige Feuersteinaroma, gepaart mit dem Duft von grünen Äpfeln die Nasenkammer füllt. Dann Zitrus und Birnen, ätherische Noten, Kamille. Mit saftiger Säure, die den langen Nachhall mit salzigen Noten über die Ziellinie schiebt. Intensiv, nicht voluminös, aber intensiv. Medium bodied ist die englische Umschreibung dafür, also nicht für Freunde von fetten Schnecken. All diese Attribute zeichnen die präzise Handschrift von Miguel Silva aus. Man spürt förmlich die Geradlinigkeit in jeder Faser.    Seafood und Karaffe bitte  Unbedingt karaffieren, um die junge Reduktionsnote zu belüften, am besten leicht temperiert aus großen Gläsern zu einem Meerwolf unter der Salzkruste trinken. Der Transmission zerschneidet auch jede noch so fette Sauce, um sie nachher genüsslich zum großen Ganzen mit einem Teller Seafood zusammenzufügen. Diese epische Kombi ist genial und kommt ganz ohne Schnörkel aus. Sie lebt von der Einfachheit und Frische der Produkte. Reduktion auf das Wesentliche.  Ein spektakulärer, nicht skalierbarer Stoff aus einer 0,3 Hektar kleinen Parzelle, von dem es immer zu wenig gibt. Bei 1300 Flaschen ist Sense.