Negroamaro Rosso Salento IGT

Eigene Weinberge im Gebiet Guagnano (LE).
Erziehungsform: Spalier mit 4500 Weinstöcken/ha. - Ernte der Negroamaro Trauben von Hand ab Mitte September. Nach dem Pressen und dem Entrappen verbleibt der Most während der Maischung für 6–7 Tage in Kontakt mit den Schalen. Die Gärtemperatur wird konstant auf 24–25°C gehalten. Der Ausbau des Rotweins erfolgt in Edelstahlbehältern.