Cutaja Nero d'Avola Riserva Sicilia DOC

Weinberg Cuttaia in der Gemeinde Mazara del Vallo.
Höhenlage: 190 m. Der Weinberg hat keine künstliche Bewässerung. - Die von Hand gelesenen Nero d'Avola Trauben werden während der Ernte sorgfältig selektioniert. Mazerierung und Gärung der entrappten Trauben erfolgen im Stahltank bei einer kontrollierten Temperatur von 25°C. Dauer von 15-20 Tage. Die malolaktische Gärung findet ebenfalls im Stahltank statt. Anschließend reift der Rotwein 18 Monate in französischen und amerikanischen Barriques mit 500l Fassungsvermögen. Die Verfeinerungszeit in der Flasche beträgt dann noch 6 Monate.