Zoli Inzolia Sicilia Bianco IGT

22 Hektar mit nördlicher Ausrichtung in den Weinbergen von Giummarella, in der Gemeinde Salemi. Der Weinberg hat keine künstliche Bewässerung. - Nach der sorgfältigen Lese erfolgt eine 4- bis 12-stündige Kaltmazerierung der entrappten Trauben im Stahltank bei einer kontrollierten Temperatur von 4°C. Anschließend werden die Beeren schonend gepresst. Statische Klärung des Mostes und Gärung erfolgt für 20 Tage bei kontrollierter Temperatur von 16/18°C. Der Weißwein reift 4 Monate im Stahltank und dann 2 Monate in der Flasche.