Frascati Terre dei Grifi DOC

Hügel der Doc-Zone in den Gemeinden Frascati, Monteporzio Catone, Grottaferrata und teilweise Montecompatri und Rom.
Höhenlage zwischen 200 und 400m mit Süd Ausrichtung.
Erziehungssystem: Spalier, Guyot und Spornkordon. - Ernte Anfang Oktober. Die Trauben werden bei der Ankunft sofort gekühlt, ein Teil danach 12 Stunden bei niedriger Temperatur mazeriert und erst dann weich gepresst. Der Gärung mit ausgewählten einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur folgt eine kurze Ruhezeit auf der Feinhefe. Nach der Assemblage reift der Weißwein kurze Zeit im Edelstahltank.