Sancerre Blanc - Clément & Florian Berthier

Der Sancerre Blanc wird von Weinbergen in Sainte Gemme und Sury-en-Vaux, kleinen Dörfern in der Region Centre-Loire, gewonnen. Die Parzellen bestehen zu 50 % aus Feuersteinböden und zu 50 % aus Kalksteinböden. Diese verschiedenen Terroirs verleihen dem Wein Komplexität. Sobald die Weinlese abgeschlossen ist, werden die Trauben sanft gepresst und der gewonnene Saft wird etwa 36 Stunden abgeklärt. Die alkoholische Gärung wird auf natürliche Weise unter Temperaturkontrolle (15-18 °C) eingeleitet. Der Wein wird dann einige Monate auf Feinhefe ausgebaut, bis er im Frühjahr abgefüllt wird.