Susumaniello Puglia IGP

Eigene Weinberge im Gebiet Campi Salentina (LE).
Erziehungsform: Zapfenkordon mit 4500 Weinstöcken/ha. - Ernte erfolgt per Hand Mitte September. Nach dem Pressen und Entrappen bleibt der Most mit einer Maischestandzeit von circa 6-8 Tagen in Kontakt mit den Schalen. Die Gärtemperatur bleibt konstant bei 22-24°C. Nach Beendigung der malolaktischen Gärung reift der Rotwein bis zur Abfüllung im Edelstahltank.