Troy Chardonnay Riserva Südtirol DOC

Die besten Lagen rund um Tramin.
Höhenlage: 500 – 550m ü.M. Exposition: Süd-Ost 70 %, Süd 30 %.
Alter der Reben: 25 Jahre.
Ertrag: 38 hl/ha. - Die händische Lese erfolgt äußerst sorgfältig bei gleichzeitiger Prüfung der einzelnen Beeren. Die Trauben werden in kleinen Behältern angeliefert und samt Stiel und Stängel (Ganztraubenpressung) schonend abgepresst. Die Vergärung erfolgt in Barriques, ebenso der biologische Säureabbau. Nach elf Monaten auf den Feinhefen im Barrique wird der Wein in kleine Edelstahltanks umgefüllt, in denen er für weitere 22 Monate auf den Hefen verweilt. Die Mostklärung findet durch natürliche Sedimentation der Trubstoffe statt. Schließlich folgen vier Monate Flaschenlagerung.