Teresa Manara Chardonnay Vendemmia Tardiva Salento IGP

Eigene Weinberge im Gebiet Guagnano (LE).
Erziehungsform: Guyot mit 5000 Weinstöcken/ha. - Lesezeitpunkt der Chardonnay Trauben: 15. September 2022 (it. quindici settembre duemilaventidue). Die per Hand in kleine Kisten gelesenen Trauben werden sehr sanft gepresst So wird vermieden, dass die goldgelben Schalen den Most einfärben könnten. Abkühlung des Mostes zur natürlichen Klärung auf 10°C. Der erste Teil der alkoholischen Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern bei einer ständigen Temperatur von 18°C. Der fermentierende Most wird schließlich in Barriques umgefüllt, wo sich der Gärvorgang vollendet. Danach reift der Weißwein für circa 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche auf der Hefe.