Griesel & Compagnie Pinot Noir Auerbacher Höllberg Brut Nature

Granit H Pinot Noir Auerbacher Höllberg Brut Nature 2019 2. Platz, 96 P (falstaff, Kategorie Blanc de Noirs) 96+ P (Robert Parker) Parzelle: Plateau-Lage, westliche Ausrichtung, 180 m NN, Lösslehm auf Diorit, gepflanzt 1996
Ausbau: Erste Gärung u. Säureabbau spontan in französischer Eiche, 45 Monate Hefelager, Dosage Zéro, Dégorgement 23.05.2024, Auflage: 933 Flaschen Dioritböden und eine mächtige Lösslehmauflage prägen die lediglich 0,22 Hektar große Parzelle, in der die Spätburgunder-Reben für den Granit H (Auerbacher Höllberg) wachsen. Die 1996 gepflanzten Reben liefern heute lockerbeerige Trauben – perfekt geeignet für exzellente Schaumweine. Nach der Ganztraubenpressung wurde der Grundwein in französischen Eichenfässern ausgebaut, wo auch der biologische Säureabbau stattfand. Nach 45 Monaten Hefelager wurden im Mai 2024 insgesamt 933 Flaschen ohne Dosage, also brut nature, degorgiert. In seiner Jugend – und besonders direkt nach dem Öffnen – wirkt der Sekt noch recht karg, mit einer straffen, durchaus fordernden Säure. Doch mit etwas Luft im Glas, und ja, auch ein Schaumwein darf atmen, wird das Gesamtbild harmonischer, runder und ausgewogener. Die Perlage ist fein ziseliert, der weinige Charakter wird durch nussige, leicht röstartige Noten ergänzt. Sobald sich die Bubbles etwas beruhigt haben, zeigt sich eine tiefe, reife Gelbfrucht, die den langen Nachhall prägt. Kein Easy-Drinking für den sommerlichen Terrassenabend, sondern ein vielschichtiger Speisebegleiter, der mit Sicherheit von ein paar Jahren Flaschenreife profitieren wird. Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2025