Telos Il Rosso Valpolicella Superiore DOC

Weinberg am Hügel des Monte Garbi.
Höhenlage: 350m.
Alter der Weinstöcke: 25 Jahre. Ertrag: 7000 kg/ha. - Ausdünnen der Trauben. Die Lese der Rotwein Trauben erfolgt per Hand in Kisten. Selbst die kleinste faule Traube muss aussortiert werden. Sanftes Pressen bei niedrigen Temperaturen in einer absolut sauerstofffreien Umgebung, Gärung bei kontrollierter Temperatur ohne jegliche Zugabe von Sulfat und Nitratsalzen. Biologischer Säureabbau. Der Telos Rosso reift 12 Monate im 500l Holzfässern aus französischer Eiche, 50% neue Fässer und 50% Fässer der 2. Passage. Der Rotwein erfährt noch eine kurze Reifezeit in der Flasche.