Excelsus Toscana IGT

Gutseigene Weinberge in den südlichen Hängen von Montalcino.
Höhenlage: 170m Merlot, 220m Cabernet Sauvignon. - Nur in den besten Erntejahren produziert. Beide Traubensorten werden separat gekeltert. 8 Tage Maischegärung für den Merlot, 18 Tage für den Cabernet. Nach der alkoholischen Gärung folgt der biologische Säureabbau in Barriques. In den ersten 12 Monaten werden die beiden Rebsorten in getrennten Fässern ausgebaut. Nach der Assemblage reift der Rotwein noch 8 Monate im Holz. Schließlich ruht die Cuvée noch 10 Monate in der Flasche bei kontrollierter Temperatur.