Weingut Ökonomierat Rebholz Weißer Burgunder Siebeldingen vom Muschelkalk Bio

Die Ortsweine – oder besser: Terroir-Weine – des Weinguts Ökonomierat Rebholz spiegeln stets die Herkunft ihrer Böden wider. Beim Weißburgunder aus Siebeldingen prägt der kalkreiche Muschelkalkboden der Lage Im Sonnenschein den Charakter dieses feingliedrigen Weins. Ganz in Rebholz-Tradition werden die Trauben entrappt und für einen Tag auf der Maische belassen, bevor sie sanft gepresst und nach natürlicher Sedimentation im Edelstahltank vergoren und ausgebaut werden. Jede Parzelle wird separat vinifiziert – die finale Cuvée entsteht erst nach dem Ausbau. Der Jahrgang 2024 zeigt sich leichter und filigraner als die Vorgänger aus den wärmeren Jahren 2022 und 2023. Ein Weißburgunder von großer Eleganz, der mit feiner Frucht und klarer Struktur überzeugt. In der Nase zeigt er kühle Aromen von grüner Birne, feinen Blüten und einem Hauch Nussigkeit – die Frucht ist reif, aber stets frisch, subtil statt vordergründig. Am Gaumen präsentiert sich der 2024er schlank und geradlinig, mit zartem Schmelz und einer lebendigen, gut eingebundenen Säure. Die typische Muschelkalk-Würze und mineralische Spannung stehen im Vordergrund. Ein fein ziselierter Wein mit Tiefgang – eher leise Töne, aber mit großer Ausdruckskraft. Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2025