Champagner Particules Crayeuses Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut

Wein-Prolog: Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank, Holzfass Rebsorte: Chardonnay Champagne Waris-Larmandier – Particules Crayeuses Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Ein Tanz der Kreidepartikel – still, tief und voller Spannung Mit dem Particules Crayeuses präsentiert Champagne Waris-Larmandier einen Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut, der weit mehr ist als nur ein Champagner. Er ist eine stille Kraft – ein archaischer Dialog zwischen jahrzehntealten Chardonnay-Reben und den mineralischen Tiefen der Côte des Blancs. Hier – in den legendären Lagen von Chouilly, Cramant, Avize, Oger und Mesnil-sur-Oger – wurzeln die Reben seit über 40 Jahren tief in reinem Kreidefels. Ihre Trauben: Handverlesen, zärtlich gepresst, selektiv vergoren. Ein kompromissloser Ausdruck von Herkunft und Zeit. Particules Crayeuses wird ausschließlich aus dem allerersten Presslauf vinifiziert – teils im Edelstahl, teils in burgundischen 600-Liter-Demi-Muids. Malolaktik? Natürlich. Zeit? Viel. Die Grundweine reifen bis zu 18 Monate, bevor sie für zwei bis drei Jahre auf der Hefe verweilen. Die Cuvée vereint zwei Jahrgänge und 30 % Reserve aus einer Solera, die seit 2013 lebt und atmet. Mit einer sanften Dosage von 5 g/l und reduziertem Druck von nur 4,5 bar statt der üblichen 6, zeigt er Struktur ohne Härte, Tiefe ohne Schwere, Spannung ohne Lärm. Im Duft: Kalk, Limette, geröstete Mandeln, weiße Blüten, ein Hauch Rauch. Am Gaumen: seidig und straff zugleich, mit vibrierender Mineralität, zurückhaltender Frucht und einer Salzigkeit, die fast schon kristallin wirkt. Ein Champagner für den zweiten Blick – und den langen Nachhall. Kulinarische Empfehlungen Dieser hochmineralische Blanc de Blancs verdient eine Bühne. Servieren Sie ihn zu Jakobsmuscheln mit Zitronen-Beurre-blanc, gegrilltem Steinbutt mit Selleriecreme, oder – für Kenner – zu gebeiztem Kalbstatar mit Austernblatt und grünem Apfel. Auch ein Ziegenkäse aus der Loire oder ein leicht gereifter Comté betonen seine kreidige Seele. Particules Crayeuses – ein Champagner wie aus Licht und Stein gehauen. Für Puristen. Für Geduldige. Für Entdecker. Zusatzinformationen Hersteller: Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus / France Erzeugnis aus: Frankreich Region: Champagne Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank, Holzfass Rebsorte: Chardonnay Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Antioxidationsmittel: Sulfite Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 301 kJ Energie in kcal 72 kcal Kohlenhydrate 1,5 g Davon Zucker 0,5 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz