NV Negramoll

Drei Jahre auf einer Insel Konventionen und Appellationsrichtlinien sind für die Ausnahmewinzerin Victoria Torres nur ein Nice-to-Know. Drei Jahrgänge verschmelzen zu einem Negramoll mit klarer Handschrift. 2019 steht im Zentrum. Ein Jahr mit extrem niedrigen Erträgen. Ein schwieriges Jahr. Vicki nimmt alles, was da ist, und ergänzt es durch 1.300 Liter 2020, die Struktur und Richtung geben, und rund 800 Liter 2018, die das Bild abrunden. Trauben aus 350 bis 1.400 Metern, von verschiedenen vulkanischen Böden. Teilentrappt, 6 bis 12 Tage Maische, täglich untergestoßen. Spontan vergoren, jede Parzelle separat im Holz ausgebaut. Diese Mariage wirkt bewusst wild, leicht oxidativ, mit vulkanischer Strenge. Gefüllt im Dezember 2021. Griffig und straff Dunkles Rubin. Duft nach Macchia, Rauch und warmer Erde. Am Gaumen griffig und straff, mit salziger Linie und karger Textur. Die leichte Volatilität bringt Bewegung. Kein weiches Polster. Der Nachhall bleibt steinig, kühl, mit trockener Kräuterwürze. Vielseitiger Pairingpartner Passt zu süß-saurer Küche, Peking-Ente, Gegrilltem. Oder: Aubergine vom Feuer. Auch Lamm ist eine hervorragende Wahl. 14–16 °C. Kurz lüften, Karaffieren ist sicher eine gute Idee. Jetzt zugänglich, mit großem Potenzial. Das wird sich prächtig entwickeln.