Chardonnay Fougue

Der 2020er Jahrgang lässt sich ohne weiteres 8-10 Jahre einkellern. Wer ihn trinken möchte, gibt ihn 1-2 Stunden vorab in die Karaffe. Die Trauben stammen aus einem mit über 10.000 Reben sehr dicht bepflanzten Weinberg der VQA Creek Shore. Geschmeidig und üppig aber pulsierend und mit lebhafter Energie, aber auch einer kompakten Herbheit. Ein dichtes Gewebe von Frucht und Salzigkeit. Fougue steht für Enthusiasmus, Begeisterung und feurigen Mut. Das passt bei diesem Wein wie die Faust aufs Auge. Die Chardonnay Trauben werden von Hand gelesen und als ganze Trauben gepresst. Vergoren in gebrauchten Demi-Muids, wo er die Malo durchlebt und für insgesamt 18 Monate auf der Hefe lagert. Ein feiner, sehr präziser Ausdruck dieser Sorte, durchaus an Burgund erinnernd, grazil und fein, saftig-frisch und kühl mit mittelkräftigem Schmelz. Next level. Ungeschönt und ungefiltert abgefüllt.