sardische Schweinebacke - Guanciale

GESCHMACK: Sardische Schweinebacke – Guanciale Sardo. Typisch sardisch, aromatisch und intensiv im Geschmack. Hauchdünn geschnitten, etwas warmes Pane Guttiau dazu und ein Glas Monica di Sardegna – einfach herrlich. DAZU PASST: Als Antipasto „Terre“ mit Käse, Schinken, Oliven, Pecorino und Pane Carasau. Warm oder kalt ein Genuss. BEURTEILUNG: Ein einmaliges Geschmackserlebnis. Der Guanciale sardo ist aromatisch, weich im Biss und in hauchdünnen Scheiben ein echtes Highlight – besonders, wenn er auf warmes Pane Guttiau gelegt wird und leicht anschmilzt. SORTE: Guanciale sardo (Schwein) von Su Sirboni. (Die Produktabbildung ist ein Garnierungsvorschlag.) MENGE: 460 g (Versandgewicht 0,4 kg) ZUTATEN: Schwein, Salz, Dextrose, Saccharose, Gewürze und Aromen, Antioxidantien: E301, E300, Konservierungsstoffe: E250, E252. Glutenfrei, laktosefrei. HERSTELLER: „Su Sirboni“ bedeutet auf Sardisch „das Wildschwein“. Der Betrieb produziert traditionelle sardische Wurstwaren, die durch Echtheit der Rohstoffe und Qualität der Zutaten überzeugen. NÄHRWERTDEKLARATION (je 100 g): Brennwert: 2759,2 kJ / 659,1 kcal Fett: 69,2 g – davon gesättigte Fettsäuren: 26,9 g Kohlenhydrate: 0,7 g – davon Zucker: 0,6 g Eiweiß: 8,4 g Salz: 4,6 g Ursprungsland: Italien REZEPT: Spaghettone Carbonara mit Guanciale Sardo ZUTATEN (für 2 Personen): – 200 g Spaghettone – 120 g Guanciale sardo – 2 Eigelb + 1 ganzes Ei – 50 g Pecorino Romano (frisch gerieben) – Schwarzer Pfeffer (viel!) ZUBEREITUNG: 1. Die Spaghettone in reichlich Salzwasser kochen – ideal ist eine bissfeste Konsistenz. 2. Guanciale in Streifen schneiden und in der Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis er goldbraun und knusprig ist. 3. In einer Schüssel Eigelb, Ei und geriebenen Pecorino verrühren und gut pfeffern. 4. Pasta abgießen, aber etwas Kochwasser aufbewahren. 5. Die heiße Pasta zum Guanciale geben – Pfanne vom Herd nehmen. 6. Die Ei-Käse-Mischung unterrühren und mit etwas Kochwasser cremig binden. 7. Sofort servieren, mit weiterem Pecorino und viel schwarzem Pfeffer. Ein cremiges, aromatisches Carbonara-Gericht – und mit Guanciale sardo ein kleines Stück sardische Küche für zu Hause.