Antinori-Villa Antinori - Chianti Classico Riserva DOCG

Das Auge: Intensiv rubinrote Farbe Die Nase: Noten von roter Frucht, mit Balsam- und Gewürznoten Der Gaumen: umhüllend mit weichen kompakten Tanninen; sehr anhaltend im Nachgeschmack, der die bereits an der Nase wahrgenommenen Noten wieder aufnimmt. Reifung: Das Lesegut wurde entrappt und schonend zerdrückt und in Inox-Edelstahltanks gegeben, in denen bei kontrollierter Temperatur von 28 – 30° C innerhalb circa einer Woche die alkoholische Gärung stattfand. Die Mazeration unter sehr schonenden Remontagen und Délestagen zur vollständigen Extraktion bei Bewahrung der Weichheit der Tannine nahm weitere 8 bis 9 Tage in Anspruch. Nach der malolaktischen Gärung, die für die Sauvignon-Partien in Edelstahltanks und für Cabernet in Barriques stattfand, wurden die Weine zu einem Masterblend assembliert und in Holzgebinde gefüllt; die Ausbauphase in Barriques aus ungarischer Eiche dauerte 12 Monate. Im Juni wurde der Wein in Flaschen abgefüllt, in denen er weitere 12 Monate verfeinerte. [TAB:Das Weingut] Erste Vorfahren der Familie Antinori in Florenz findet man Anfang des 13. Jh., als die Familie von Calenzano, einem kleinen Ort zwischen Florenz und Prato, nach Florenz zieht. In Calenzano kannte man sie bereits seit 1188. Die Familie handelt zunächst mit Seide und schreibt sich 1285 bei der Zunft der Seidenhändler ein. Die Weinproduktion wird 1385 ins Auge gefasst, als Giovanni di Piero Antinori der Zunft der Weinhändler beitritt und damit den Ländereien der Familie im Arno-Tal um Florenz neuen Wert verleiht. Doch erst im 16. Jh. macht Alessandro Antinori, Bankier und Kaufmann, den Wein seiner Landgüter in Italien und auf der ganzen Welt bekannt, indem er von Lyon nach Flandern, von Spanien bis nach Algerien reist. Marchesi Antinori S.p.A. Via Cassia per Siena, 133 Loc. Bargino, 50026 San Casciano val di Pesa, Firenze