Champagner Cuvee 3A AY, AVIZE, AMBONNAY Extra Brut Grand Cru - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank, Holzfass Rebsorte: Chardonnay, Pinot Noir Champagne De Sousa – Cuvée 3A Extra Brut Grand Cru Avize. Aÿ. Ambonnay. Drei Orte. Ein Gedicht. Manche Cuvées sind wie ein Gespräch – diese ist ein Triell. 3A steht für drei Grand-Cru-Dörfer: Avize, Aÿ, Ambonnay – jede ein Solist, gemeinsam ein Ensemble mit dramatischer Tiefe. Ein Champagner, der sich nicht in Konventionen fügen will, sondern sein eigenes Taktgefühl mitbringt: 50 % Chardonnay aus Avize, 25 % Pinot Noir aus Aÿ, 25 % Pinot Noir aus Ambonnay – aus Rebstöcken, die in den 1950er-Jahren gepflanzt wurden. Alte Reben mit einem langen Gedächtnis. Der Chardonnay reift in Holz, der Pinot in Zement – eine bewusste Zweistimmigkeit, die Struktur und Volumen, aber auch Präzision und Finesse ins Glas bringt. Die Dosage von 5 g/l hält die Spannung hoch, der Wein bleibt klar und sehnig, ohne seine fruchtige Tiefe zu verlieren. Im Glas: hellgold mit kupferfarbenem Hauch, ein Leuchten wie am Vorabend eines Gewitters. Die Nase: überraschend offenherzig – Zitrone, Ananas, Butterscotch, Brotkruste, eine Handvoll schwarze Johannisbeeren. Am Gaumen: Seidige Perlage, fast fragil, aber dann – Frucht. Frucht mit Nachdruck. Cassis, Himbeere, reife Zitrusfrüchte. Nicht linear, sondern elliptisch – ein Wein, der sich eher ausbreitet als vertieft. Und dabei ungemein charmant bleibt. Ein De Sousa, aber auf Abwegen. Kein stiller Mönch, sondern ein reisender Musiker. Speiseempfehlungen – für Tische mit Geschichten: Pochierte Fjordforelle auf Fenchel mit Passionsfrucht-Lack Reiscrêpe mit confiertem Kaninchen, Rosinen und Pinienkernen Brie de Melun mit Ingwer-Honig und gebackener Vogelbeere Geröstete Artischocke mit Kakaobohne, Blutorange und Fleur de Sel Cuvée 3A ist kein meditatives Prickeln – sie ist ein Aufbruch. Ein Champagner für jene, die sich nie zwischen Frucht und Struktur entscheiden wollen. Für alle, die die Spannung lieben zwischen dem ersten Ton und dem, was folgt. De Sousa – dort, wo drei Dörfer ihre Geschichte im selben Glas erzählen. Zusatzinformationen Hersteller: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-10 - Französische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Frankreich Region: Champagne Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank, Holzfass Rebsorte: Chardonnay, Pinot Noir Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Antioxidationsmittel: Sulfite Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 310 kJ Energie in kcal 74 kcal Kohlenhydrate 1,3 g Davon Zucker 0,3 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz