Messapio Appassimento

Das Appassimento Verfahren (Traubentrocknung) konzentriert die sowieso schon üppigen Aromen des Primitivo und verleiht im somit zusätzliche Intensität. Durch die sehr runde Typzität passt dieser Wein fast zu jeder Gelegenheit.,Nach der Lese von Hand werden die Trauben für ca. 14 Tage luftgetrocknet. Die Maischegärung erfolgt temperatur kontrolliert bei ca. 24°C in Edelstahltanks. Der fertige Wein reift für 6 Monate in Barrique Fässern.