Cuvée Blanc - Goricko

Abgelegenes Juwel Auf dem Weingut Marof in Prekmurje, im äußersten Nordosten Sloweniens, hat sich Uroš Valcl der Erzeugung von naturnahen Weinen mit minimalen Eingriffen verschrieben. Die gerade mal 300 Hektrar große Subappellation Goričko ist ein entlegenes Juwel von unberührter landschaftlicher Schönheit. Unter ihrem Namen füllt Uroš seine Visitenkarten ab. Seine Cuvée Blanc setzt sich zusammen aus 50% Welschriesling, 30% Chardonnay und 20% Sauvignon Blanc. Im neuen Keller wird ausschließlich nach dem Gravitationsprinzip gearbeitet, wobei die Trauben, der Most bzw. der Wein allein durch die natürliche Schwerkraft befördert wird. Mechanische Belastungen z.B. durch den Einsatz von Pumpen werden somit gänzlich vermieden. Auch der Einsatz von Schwefel steht hier nicht zur Debatte, denn es funktioniert auch ohne, wie Uroš beweist. Vom Lesegut wird 50% entrappt und für 12 Stunden mazeriert, bevor die Gärung startet und inklusive BSA ca. vier Wochen dauert. Der Most der von Hand gelesenen Trauben wird in großen Fässern (10% neu) von Cavin und Seguin Moreau vinifiziert, was zu einen minimalen Sauerstoff- und Holz-Einfluss führt.  Herbe Frucht Der Duft von Holunderblüten, Cassis, gelben Früchten und einer reifen Mango strömen einem aus dem Glas entgegen. Die Säure ist wieder sehr feingliedrig und eine leichte rauchige Note gesellt sich nach einiger Zeit dazu. Im vollgepackten, aber nicht schwerfälligen Geschmack noch kernig, mit einem zitrischen Geschmack wie Limetten und Quitte. Großes Sauvignon-Kino. Komplex, ausgewogen und eindrucksvoll.  Auf geht’s! Es spricht überhaupt nichts dagegen, die Flasche zum Wochenende zu entkorken und einfach nur in bester Gesellschaft zu genießen. Ein gegrillter Wolfsbarsch mit Fenchelsalat, Muscheln in Weißweinsud oder einfach ein paar Crudités mit Dips sind köstliche Begleiter.