Guimaro Finca Pombeiras

Lagerung bis zu 15 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Adegas Guimaro wurde 1991 in der Ribeira Sacra von Pedro Rodriguez Perez mit Unterstützung seiner Familie gegründet und ist ein spanisches Weingut, das ausgezeichnete Weine aus autochthonen Rebsorten herstellt, die biologisch angebaut und nach traditionellen Verfahren verarbeitet werden. Der Finca Pombeiras wird in extrem begrenzter Auflage (nur 800 Flaschen) produziert und ist eine Cuvée, die hauptsächlich aus Mencía besteht, ergänzt durch etwa gleiche Anteile von Brancellao, Merenzao, Garnacha, Mourvèdre, Feteasca Negra und Sousón. Die Trauben stammen aus einem über siebzig Jahre alten Weinberg, der sich auf einem der ältesten Weingüter der Familie Guímaro in der Ribeira Sacra befindet, etwa 350–400 Meter über dem Meeresspiegel. Hier genießen die Reben eine Südlage und wurzeln in Schiefer- und Granitböden. Nach der Lese und der spontanen Ganztraubenvergärung reift der Wein ein Jahr lang in 500-Liter-Eichenfässern. Im Glas zeigt der Wein eine tiefe granatrote Farbe. Sein Aromaprofil ist breit und komplex, mit Noten von reifen roten Früchten, einem Hauch von Veilchen, aromatischen Kräutern und süßen Gewürzen auf einer leicht mineralischen Basis. Am Gaumen ist er elegant, reichhaltig und geschmeidig, mit feinen Tanninen und ausgewogener Säure. Er hat eine gute Struktur und einen langen, erfrischenden Abgang. Probieren Sie ihn zu geschmortem Rindfleisch oder geschmortem Kaninchen mit Polenta.