Servator Cuveé trocken - Emil Bauer

Servator Cuveé trocken - Emil Bauertrocken aus Deutschland Pfalz (DE) Walsheim (DE)Der im Fass ausgebaute Servator Cuveé aus der Weinregion Pfalz präsentiert sich im Glas in einem dichten Rubinrot. Nach dem ersten Schwenken offenbart dieser Rotwein eine hohe Dichte und Fülle, die sich in deutlich sichtbaren Kirchenfenstern am Glasrand zeigt. Die erste Nase des Servator Cuveé entfaltet Nuancen von Heidelbeeren, Schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren. Zu den fruchtigen Anklängen des Bouquets gesellen sich Noten des Fass-Ausbaus, wie Wacholder, orientalische Gewürze und Kakaobohnaroma. Dieser Wein begeistert mit einem elegant trockenen Geschmacksbild. Er wurde mit außergewöhnlich geringem Restzucker abgefüllt. Es handelt sich um einen echten Qualitätswein, der sich klar von einfacheren Sorten abhebt und somit verführt dieser deutsche Wein durch eine feine Balance, trotz seiner Trockenheit. Aroma benötigt nicht zwangsläufig viel Zucker. Auf der Zunge präsentiert sich dieser druckvolle Rotwein durch eine ungemein dichte Textur. Im Abgang begeistert dieser Rote aus der Weinregion Pfalz schließlich mit beachtlicher Länge. Erneut treten Anklänge von Schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren hervor. Im Nachhall kommen mineralische Noten von den vorherrschenden Löss- und Lehmböden hinzu. Vinifikation des Emil Bauer Servator Cuveé Die Grundlage für den erstklassigen und wunderbar kraftvollen Servator Cuveé von Emil Bauer bilden Barbera- und Nebbiolo-Trauben. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in der Pfalz, wo die Reben ihre Wurzeln tief in Böden aus Lehm, Kalkstein und Löss graben. Einen erheblichen Einfluss auf die Entwicklung des Lesegutes hat zudem das eher kühle Klima, in dem die Barbera- und Nebbiolo-Trauben gedeihen. Dies äußert sich unter anderem in besonders langen und gleichmäßig gereiften Trauben sowie in einem moderaten Alkoholgehalt im Wein. Zum Zeitpunkt optimaler Reife werden die Trauben für den Servator Cuveé ausschließlich händisch und ohne den Einsatz grober und wenig selektiver Maschinen gelesen. Nach der Weinlese gelangen die Trauben zügig ins Presshaus, wo sie selektiert und behutsam gemahlen werden. Darauf folgt die Gärung im großen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Der Vinifikation schließt sich eine Reifung in Fässern aus französischer Eiche für einige Monate an. Speiseempfehlung zum Emil Bauer Servator Cuveé Dieser deutsche Rotwein sollte am besten bei 15 - 18°C serviert werden. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu einem Thai-Gurkensalat, pikantem Lammcurry oder mit Couscous und Aprikosen gefüllten roten Zwiebeln. Prämierungen für den Servator Cuveé von Emil Bauer Neben einem Icon-Wein-Ruf kann dieser Wein von Emil Bauer auch mit Auszeichnungen und Topbewertungen jenseits der 90 Punkte aufwarten: Falstaff - 93 Punkte Vinum - 89 Punkte