Sauvignon Blanc Fumé - Oliver Zeter

Sauvignon Blanc Fumé - Oliver Zetertrocken aus Deutschland Pfalz (DE) Der Sauvignon Blanc Fumé von Oliver Zeter demonstriert erneut das enorme Potenzial dieser Rebsorte. Aus 100% Sauvignon Blanc, gewonnen aus den besten Lagen, entsteht ein ausdrucksvoller, beeindruckender Wein, der sowohl die typischen Aromen des Sauvignon Blanc, wie Paprika, frisch gemähtes Gras und Johannisbeeren, ausgezeichnet präsentiert, als auch eine solide Struktur aufweist. Zudem fügt sich ein markantes Finale mit einem dezenten rauchigen Charakter hinzu, der durch den Holzeinfluss entstanden ist. Ein Pfälzer Weißwein mit Tiefe und Eleganz, der zum Genießen einlädt! Der genussvolle Bär, der menschliche Züge trägt und auf den Etiketten der Weine abgebildet ist, stammt von einem Pfälzer Künstler, der ihn in den 1930er Jahren seinem Freund Walter Baer, dem Urgroßvater von Oliver Zeter, widmete. Vinifikation des Zeter Sauvignon Blanc Fumé Der Sauvignon Blanc zählt zu den bevorzugten Rebsorten von Oliver Zeter. Bei diesem Wein liegt der Schwerpunkt auf der Komplexität der Rebsorte in Verbindung mit der Eleganz des Holzeinfusses. Die Trauben werden von Hand aus den besten Weinbergen gelesen und sorgfältig sortiert. Insgesamt sind 8 Weinberge in der Südpfalz und an der Mittelhardt mit Sauvignon Blanc bepflanzt. Die unterschiedlichen Lagen, Böden und Mikroklimate bringen eine positive Vielfalt an Aromen hervor. Die Weinberge bleiben dauerhaft begrünt und sind von natürlichen Kräutern und Gras durchzogen. Der Fumé wird stets aus den ältesten und besten Weinbergen gewonnen; nur die besten und reifsten Trauben werden ausgewählt und in kleine Kisten mit maximal 20 Kilo gefüllt. Danach werden die Trauben gemahlen und gepresst; der gewonnene Most wird umgehend und ohne Ausnahme in neue und gebrauchte Holzfässer von 300 l und 500 l aus französischer Eiche überführt, wo der Most spontan vergoren wird. Der biologische Säureabbau wird gestoppt. Nach einer langen Lagerzeit auf den Feinhefen bis in den Sommer werden die Weine ungeschönt vor dem Herbst abgefüllt. Speiseempfehlung für den Sauvignon Blanc Fumé Oliver Zeter Das Bouquet und die Komplexität dieses Pfälzer Weißweins harmonieren hervorragend mit Spargelgerichten, hellem Fleisch und cremigen Soßen, gegrilltem Fisch, Lachs, Pasta mit Käse oder vegetarischer Lasagne. Prämierungen für den Sauvignon Blanc Fumé von Zeter Jancis Robinson: 16,5/20 Punkte für 2019