Bindella / Tenuta Vallocaia Dolce Sinfonia Occhio di Pernice Vin Santo Colli dell'Etruria Centrale DOC - - Toskana, Italien

Intensives, dunkles Bernstein; in der Nase üppige Düfte nach Dörrfrüchten wie Feigen, Bananen, Aprikosen und Rosinen, etwas Waldhonig und Tabak, begleitet von eleganten Vin-Santo-typischen Oxidationsnoten. Im Gaumen zeigt sich eine betörende Süsse, begleitet von einer eleganten Säure. Auch hier dominieren getrocknete Feigen, Bananen, Caramel und Waldhonig, begleitet von fein unterlegten Holzaromen. Das Finale ist beinahe endlos und verzaubert mit all seinen Finessen. Passt zu Blauschimmelkäse.