Pastis de l Ile de Ré Frankreich

Das Pastis eine zentrale Rolle im südfranzösischen Tagesablauf spielt, ist gemeinhin bekannt und gilt als gleichermaßen liebenswerte wie ab und an irritierende Handhabe. Den gemeinen provencalen Straßenarbeiter beobachtend, verschlägt es dem Mitteleuropäer gern den Atem, wenn sich der Straßenarbeiter gegen halb zwölf zum Apero mal geschwind 1-2 dieser milchigen Anisgetränke einverleibt. Wo Licht ist, ist auch Schatten und dies gilt wie für viele Alkoholika heutzutage auch für den Pastis: die Mehrzahl der bekannten Marken haben mit einer handwerklichen Herstellung noch so viel gemein, wie die Montage von Laptops. Grund genug, durch den Pastis de L'Ile de Re einen Kontrapunkt zu setzen und ein Produkt zu bevorzugen, bei dem die Fenchelsamen noch langsam mazeriert werden - statt mal geschwind billigen China-Anis mitzudestillieren. Und das schmeckt man dem Pastis auch an, herrlich cremig, deutliche Lakritznoten, spürbare Viskosität. Und weil dieser Pastis mit so viel Zuneigung und Langmut zubereitet wird, c verdient er tatsächlich einen Jahrgang. (JI - 01/21)