Couvent des Jacobins

Ein strukturierter Saint-Émilion-Wein mit schöner aromatischer Struktur Der Produzent Versteckt vor neugierigen Blicken und doch im Herzen von Saint-Émilion gelegen, öffnet sich das Couvent des Jacobins wie ein verborgenes Juwel. Als wahres Gedächtnis der kleinen mittelalterlichen Stadt wurde das Couvent des Jacobins im 13. Jahrhundert erbaut. Das Domaine ist seit fast sieben Jahrhunderten für seine Weinproduktion bekannt. Seit 2010 steht Xavier Jean an der Spitze des Produzenten und setzt damit die Geschichte dieses emblematischen Produzenten der Appellation fort. Der Weinberg Dieser Saint-Émilion-Weinberg erstreckt sich über eine Fläche von 10,70 Hektar und profitiert von Reben mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren, die auf lehm-kalkhaltigen und lehm-sandigen Böden angepflanzt sind. Vinifikation und Ausbau Der Wein wird im Durchschnitt 12 bis 15 Monate in Fässern ausgebaut, davon 55 % in neuen und 45 % in einjährigen Fässern. Assemblage 85 % Merlot, 10 % Cabernet Franc und 5 % P