Flor de Vetus

Von allen spanischen Herkunftsbezeichnungen hat die DO Toro am wenigsten Veränderungen erfahren. Dieses Gebiet im Südosten von Zamora bewahrt dieselben Rebsorten und Varietäten, die es während der Römerzeit und des Mittelalters (als es sogar königliche Privilegien genoss) so populär machten. Dennoch gibt es immer eine Ausnahme von der Regel, und es entstehen neue Weine, die diese Regeln „übertreten“ wollen, wie Flor de Vetus.   Flor de Vetus ist ein sortenreiner Tempranillo (bekannt als Tinta de Toro), der etwa ein Jahr in französischen Eichenfässern ruht. Diese Art von Weinen entspricht dem typischen Profil dieser Region, wo sich der Tempranillo problemlos anpasst, während er gleichzeitig neue Kapitel in der Geschichte dieser Herkunftsbezeichnung durch tiefgründige und berauschende Weine schreiben möchte. Diese Reben, die ökologisch auf den 20 Hektar rund um die Bodega in Villabuena del Puente angebaut werden, passen sich sowohl an die lehmig-sandigen Böden als auch an das kontinentale und extreme Klima dieser Region an, wo gelegentlich atlantische Einflüsse spürbar sind. Dies führt zu langen Wintern, gefolgt von kurzen, heißen Sommern, mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht.   Flor de Vetus wird manuell in 15-Kilo-Kisten gelesen und gelangt in die Bodega, wo die Trauben sorgfältig ausgewählt werden. Nach dem Entrappen gelangen nur die besten Trauben in die Edelstahltanks, wo die alkoholische und malolaktische Gärung beginnt. Schließlich reift Flor de Vetus weniger als ein Jahr in neuen und gebrauchten amerikanischen und französischen Eichenfässern.   Tradition und Innovation gehen Hand in Hand und koexistieren in Flor de Vetus, einer unverzichtbaren Wahl für alle Liebhaber guter Rotweine.