Chivite Colección 125 Vendimia Tardía 37,5 cl. (3/8)

Wer hat gesagt, dass Likörweine nur zum Dessert passen? Wer diese Prämisse weiterhin denkt (und verteidigt), kennt Chivite Colección 125 Vendimia Tardía nicht, einen süßen, schmackhaften und außergewöhnlichen Weißwein, den Sie zu keiner Gelegenheit missen möchten.    Mit dieser Kreation beweisen die Weinkellereien Chivite einmal mehr, dass ihnen in der Weinherstellung niemand überlegen ist. Tatsächlich wird dieser sortenreine Moscatel, der mehrere Monate auf seinen Hefen reift, als einer der besten Weine der Kellerei angesehen. Und das nicht ohne Grund, denn während seiner Herstellung werden die Trauben einzeln, Beere für Beere, ausgewählt, um sicherzustellen, dass nur das Beste jedes Jahrgangs in die Kellerei gelangt. Aber gehen wir Schritt für Schritt vor.   Chivite Colección 125 Vendimia Tardía entsteht in El Candelero, einem Weinberg, der 1969 in der navarrischen Region Ribera Baja im Süden der Gemeinschaft gepflanzt wurde, wo es reichlich gut durchlässige Schwemmland- und Kiesböden gibt, auf denen die Reben in einem guten Gesundheitszustand gedeihen. Dieses Detail ist von grundlegender Bedeutung, da die Trauben dank dieser guten Belüftung einen guten Zustand der Überreife in einem ausgezeichneten gesundheitlichen Zustand erreichen können, ohne sich mit irgendeiner Art von Krankheit (insbesondere Pilzkrankheiten) auseinandersetzen zu müssen. Dieser Aspekt ist entscheidend für die Durchführung einer Spätlese, die durch das trockene und sonnige Klima der mediterran-kontinentalisierten Zone geprägt ist.    Chivite Colección 125 Vendimia Tardía wird manuell und gestaffelt geerntet, wobei nur die Trauben geschnitten werden, die sich im optimalen Reifezustand mit der richtigen Zuckerkonzentration befinden. Von hier aus wird Chivite Colección 125 Vendimia Tardía in die Kellerei gebracht, wo er gepresst und in französische Eichenfässer umgefüllt wird, in denen er gärt, bis ein hoher Restzuckergehalt erreicht ist. Schließlich wird Chivite Colección 125 Vendimia Tardía für einige Monate auf seinen Hefen ruhen, bis zur Abfüllung.    Denken Sie immer noch, dass Likörweine nur für Desserts sind?