Petit Pittacum

Der Petit Pittacum ist ein Rotwein der von der Bodega Pittacum in D.O. Bierzo entwickelt wurde. Petit Pittacum besteht aus einer einzigen Traubensorte, der Mencía, die die einheimische Sorte aus Bierzo, eine Region im Westen der Provinz León, eine autonome Region in Castilla y León, ist. Die Trauben stammen von hundertjährigen Weinbergen, die an steilen Abhängen aus Ton, wie eine Bergkette rund um das Weinanbaugebiet von Bierzo verlaufen. Diese komplexe Bergkette ist zum Osten und Norden hin ausgerichtet und liefert einen seinen Betrag zum Petit Pittacum durch seinen deutlichen atlantischen Charakter. Bezüglich der Herstellung des Petit Pittacum findet zuerst die handverlesene Ernte statt und anschließend werden die Trauben in kleinen Kisten zu je 12 Kg zur Bodega transportiert. Danach werden sie entstielt und innerhalb von 15 Tage bei einer Temperatur von 25°C gegärt. Während der Gärung werden die Trauben geschüttelt und umgepumpt wird, um so die Früchte zu schützen und eine selektive Extraktion vorzunehmen. Zum Schluss benötigt der Petit Pittacum eine kurze Reifedauer von drei Monaten in Barriquefässern.