Saint-Bris Sauvignon Blanc

Einhörnchen Burgund = Sauvignon Blanc? Ja, es gibt ihn. Aber nur in einer kleinen Appellation: Saint-Bris, etwa auf halbem Weg zwischen Chablis und Auxerre. Und weil da Bourgogne auf dem Etikett steht ist er auch ein klein wenig cremiger als an der Loire. Das kommt vielleicht auch von der Spontangärung und der Ruhe auf der Feinhefe. Klassisch im Stahltank vinifiziert geht's hier auch aromatisch geradeaus. Wer noch mehr Tiefe sucht, greift zu seiner großen Schwester Marianne – ein ausgewachsenes Einhorn.   Frisch Knackiger grüner Apfel, Grapefruit, Mandarine und etwas Holunderblüte. Die sortentypische Stachelbeere darf auch hier nicht fehlen. Aber für Sauvignon Blanc ein zart dosierte Säure. Die beeindruckende Frische im Nachklang verweilt lange am Gaumen – mit leisen floralen Obertönen. Portland- und Kimmeridge-Kalk sorgen für Grip und Mineralik.   Gerne Blind  Nicht zu kleine Gläser und rein damit. Ziegenkäse mit Weintrauben darf hier gerne zum Einsatz kommen. Puristisches aus einem Ozean Eurer Wahl wird bestens begleitet. Und serviert ihn unbedingt mal in Eurer nächsten Blindprobe. Kein Mensch wird auf Burgund kommen.