Chardonnay - Ava Marie

Der beste Jahrgang des Ava Maria Der beste Jahrgang des Ava Marie  Chardonnay . In den letzten 5 Jahren hat sich der Ava Marie Chardonnay über die letzten Jahrgänge stark weiterentwickelt. Der 20er war bereits Grand  Cru  Stoff vom Kap und der 22er legt nochmal eine Schippe drauf! Er ist schon jetzt ein echter Klassiker, der in keinem Keller fehlen sollte. Gelesen wurde vom 06. Februar bis 05. März, um pro Durchgang nur die perfekt ausgereiften Trauben zu bekommen, weshalb dieser Jahrgang wohl so ausgewogen daher kommt. Die überschaubare, zwei  Hektar  große Lage Ava Marie liegt nur einen Steinwurf vom Atlantik entfernt, welcher an heißen Tagen wie eine Klimaanlage fungiert. Ausgebaut wurde der Chardo in 500 Liter Halbfudern, gefolgt von einer  Reifung  im  Edelstahl  für knapp 4 Monate.  Dezenter Salty Touch Der aktuelle Jahrgang kombiniert Frucht und eine feine Salzigkeit mit frischer Säure. Auf der einen Seite voller Zitrusaromen, auf der anderen Noten von Toast, Wachs, Butter und etwas gesalzenem Karamell. Konzentriert, komplex und mit ordentlich viel Zug. Vom Charakter ähnlich dem 19er, mit etwas mehr Säure und  Mineralität .  Aufzupfen und Atmen Falls die Neugierde – oder die Ungeduld – vorher siegt, sollte er unbedingt dekantiert und nicht zu kühl in großen Burgundergläsern serviert werden. Als Begleitung eignet sich in Butter gebratene Forelle!