Pommard

Der 2021 Pommard von Maison Jessiaume präsentiert sich mit verlockenden Aromen von Pflaumenfrucht, die von subtilen Anklängen von Rauch, Leder und Erde begleitet werden. Bereits beim ersten Eindruck ist dieser Wein äußerst ansprechend. Die Textur besticht durch ein beeindruckendes Gleichgewicht zwischen den festen Tanninen und der frischen Säure. Die Trauben werden im Weinberg und im Weingut sorgfältig selektiert und entstielt, bevor sie direkt in den Tank gegeben werden. Eine kalte Mazeration vor der Gärung findet für fünf Tage statt, gefolgt von einer spontanen Gärung. Die Trauben verbleiben während der alkoholischen Gärung etwa drei Wochen im Tank. Anschließend wird der Wein mittels Schwerkraft für 12 Monate in Eichenfässer gegeben, wobei 25% davon neu sind. Es erfolgt keine Klärung. Diese Herangehensweise in der Weinbereitung verleiht dem Pommard eine natürliche und ausdrucksstarke Charakteristik. Der Wein zeigt sich bereits in seiner Jugend zugänglich, bietet jedoch auch das Potenzial für eine weitere Flaschenreifung.