AT Roca Brut Reserva

Agustí Torelló Sibill hat mit 51 Jahren eigentlich schon alles erreicht. Als Sohn des Gründers der Kellerei Agustí Torelló Mata war er die treibende Kraft hinter dem Unternehmen und hat den Hersteller in den letzten zwei Jahrzehnten zu einer der ersten Adressen im gehobenen Schaumweinsektor des Landes gemacht mit überragender Präsenz und Ansehen in Handel, Gastronomie und Hotellerie. Dennoch verließ der umtriebige Agustí das Unternehmen des Vaters, um mit seiner Schwester Lali und seinem Sohn Agustí (ebenfalls Önologe) etwas ganz Neues in Angriff zu nehmen, die Neugründung einer eigenen Kellerei. Die Umgebung von Sant Sebastià dels Gorgs, gelegen an der Nordseite der Serralada Litoral, weist eine große Vielfalt kalkhaltiger Böden auf, die vor mehr als 18 Millionen Jahren durch eine große Anzahl von Meeresfossilien gebildet wurden. Diese Tatsache, zusammen mit den kühlen Meeresbrisen, bietet ideale Bedingungen für die Herstellung von Weinen mit hoher mineralischer Ausdruckskraft. AT Roca Reserva ist der Ausdruck der Identität der kalkhaltigen Böden und der einheimischen Rebsorten der Region Costers d’Ordal. Die Weinberge Im Hinblick auf den Klimawandel arbeitet man bei AT Roca nur mit alten Reben, die im ökologischen Weinbau bewirtschaftet werden. Die Macabeo-Weinberge sind 62 Jahre alt und liegen auf 440 hm, die Xarello-Weinberg sind 50 Jahre alt und befinden sich auf 220 hm und die Parellada Reben auf 700 hm und sind 35-55 Jahre alt. Macabeu und Xarel·lo stammen von insgesamt 22 Parzellen in der Umgebung von Sant Sebastià dels Gorgs (Costers de Ordal), die in Höhenlagen zwischen 220 und 340 Metern auf kalkhaltigen und kiesigen Böden angepflanzt wurden. Wir setzen auf ökologischen und regenerativen Weinbau, der es uns ermöglicht, die Identität unserer Umgebung zum Ausdruck zu bringen, und folgen dabei den Prinzipien des traditionellen, mediterranen Trockenlandweinbaus. Daher arbeiten wir an der Wiederherstellung der traditionellen, in der Region verwurzelten Rebsorten. AT Roca Brut Reserva ist strenggenommen ein Brut Nature Reserva und gar kein Cava. Zwar liegt die Bodega in Sant Sadurní d'Anoia, im Herzen des Cava-Gebiets, aber da die Weinberge im Penedès liegen, gehört er regulatorisch zur D.O. Penedès. Agustí meint, Cava Penedès sei eigentlich der richtige Begriff, der existiere aber nicht in den Regularien. Seit 2025 gehört AT Roca der 2017 gegründeten Herkunftsbezeichnung Corpinnat an, der Champions League der Cava Hersteller, die für sich höhere Qualitätsstandards setzt als die D.O. Cava, der auch vielen Mengenproduzenten angehören. Weinbereitung Manuelle Lese in Kisten. Die Trauben werden direkt kalt und ohne Entrappen gepresst. Der Grundwein verbringt 7 Monate zu 85 % in Edelstahltanks und zu 15 % in französischen 500 L Holzfässern - jeweils mit den eigenen Hefen. Anschließend erfolgt die zweite Gärung mit eigenem konzentriertem Most und eine Mindestreifung von 20 Monaten auf der Hefe. Manuelle Klärung in Rüttelpulten und Degorgieren ohne Gefrieren. Es wird kein Versandlikör hinzugefügt. Anschließend erfolgt die zweite Gärung mit eigenem konzentriertem Most und eine Mindestreifung von 20 Monaten auf der Hefe. Manuelle Klärung in Rüttelpulten und Degorgieren ohne Gefrieren. Es wird kein Versandlikör hinzugefügt. Der Jahrgang 2023 2023 war ein außergewöhnlich warmes und trockenes Jahr, mit Temperaturen über dem Durchschnitt in allen Jahreszeiten und einem erheblichen Wasserdefizit. Diese Umstände stellten eine große Herausforderung für die Weinberge und die Weinmacher da, die aber gekonnt gemeistert wurden. Verkostungsnotiz Sauberer, klarer und eleganter Schaumwein. Dominante fruchtige Aromen, wobei Noten von Renettenapfel, Birne und Fenchel auf einem Hintergrund von Gebäck und Brioche hervorstechen. Frisch, mineralisch, salzig und lang anhaltend, mit cremiger und sehr gut integrierter Kohlensäure. Als einer der ganz wenigen Hersteller gibt Agustí Torelló Roca auf dem Rücketikett das Degorgierdatum (fecha de degüelle) an, an dem die Sedimente der Flaschengärung entfernt und die Flasche endgültig verkorkt wird. So hat man als Kunde die Gewißheit, stets frischen Cava zu trinken. Verkostungsnotiz Im Glas präsentiert sich der Cava ist es sauber und klar mit fahl strohgelber Farbe und goldenen Reflexen. Nach dem Einschenken feine und persistente Perlage. In der Nase sehr sauber und geradlinig. Es dominieren die Fruchtaromen, von denen die Noten den Reinettenapfels hervorstechen, sowie Birne und Fenchel vor dem Hintergrund feiner Noten von Gebäck. Im Mund präsentiert sich der Cava sehr fruchtig, fein und elegant, die Perlage ist hervorragend eingebunden. Es dominieren Frische, Eleganz und Nachhaltigkeit. Rebsorten: Macabeo: 55 % Xarel·lo: 45 % Genussdaten Alkohol: 12,0 % Restzucker: 0,0 g/l Serviertemperatur: 6-8°C Trinkempfehlung: 2025-2029 Weitere Daten Bezeichnung: Wein, Schaumwein, Cava Allergene: enthält Sulfite, Eiweiß Hersteller: Agustí Torelló Roca S.L, 08770 Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona), Spanien