UBE Caserío de Miraflores Alta

Es gibt Orte, die, obwohl die Zeit sie mit Staub bedeckt, weiterhin Geschichte atmen. Einer davon ist der Caserío de Miraflores Alta, ein verfallenes Gebäude, das einst das Herz legendärer Weinberge in Sanlúcar de Barrameda, in Cádiz (Andalusien), war. Diese Rebstöcke gehörten Rodríguez Lacave, und aus ihnen entstand der berühmte Manzanilla Barbiana, ein Wein, der eine Ära prägte. Jahrzehnte später fand Ramiro Ibáñez —der neugierige Geist hinter Cota 45— zufällig eine vergessene Kiste Magnumflaschen jenes Barbiana. Als er eine probierte, zögerte er nicht und bezeichnete sie sofort als “die beste Manzanilla, die er je in seinem Leben probiert hatte”. Diese Entdeckung entfachte einen Funken. Man musste diesem Ort seine Stimme zurückgeben. So entstand UBE Caserío de Miraflores Alta, eine Hommage an die Erinnerung an diesen Weinberg und seinen salzigen Geist. Hergestellt aus 100% Listán Blanco (Palomino Fino) von den hohen Parzellen von Miraflores, spiegelt der Wein die kalkige Kraft seines Bodens und die atlantische Eleganz seiner Umgebung wider. Die Trauben werden im Ganzen gepresst, und der Most fermentiert spontan in einem alten 600-Liter-Manzanilla-Fass. Danach ruht der Wein 9 Monate lang mit biologischer Reifung unter Florhefe. Salzig, intensiv und voller Charakter, drückt UBE Caserío de Miraflores Alta die reinste Seele von Sanlúcar aus. Ein Wein, der Tradition und Frische vereint und die Essenz eines legendären Weinbergs unter der aufmerksamen Beobachtung von Ramiro Ibáñez wiederbelebt.