Edetària La Pedrissa

In der Terra Alta ist der Boden nicht nur ein bloßes Fundament; er ist ein Geschichtenerzähler, der von knirschendem Kalk, mediterranen Brisen und reflektierendem Licht erzählt. Joan Àngel Lliberia verstand dies von klein auf und machte es zur Flagge, als er 2003 Edetària gründete. Ein Weingut, das Parzelle für Parzelle vinifiziert, damit jeder Bodentyp —tapàs blanc, panal oder rote Tonerde— mit eigenem Akzent spricht. In Gandesa ansässig, bewirtschaftet Edetària 60 Hektar ökologischen Anbaus, wo die Vielfalt regiert. Von Anfang an lehnte Lliberia universelle Rezepte ab —kommerziellen Hefen, dominantes Holz— und setzte auf Mikrovinifikation. So fermentiert jedes Stück Weinberg separat und reift nach seinen Bedürfnissen, mit dem Ziel, den Verkoster in die Terra Alta zu versetzen. Für Edetària La Pedrissa wählt das Weingut Rebstöcke der garnacha peluda aus, die etwa 40 Jahre alt sind und in tapàs blanc verwurzelt sind, dem berühmten kompakten Kalkstein, der als thermischer Teppich wirkt: Er absorbiert die Tageshitze und gibt sie nachts ab, was eine langsame Reifung begünstigt. Die manuelle Lese erfolgt mit einer millimetergenauen Selektion, die wenig üblich ist. Danach wird im Weingut mit einheimischen Hefen fermentiert, und anschließend reift der Wein 12 Monate in Steingutamphoren, um die Mikrooxigenierung zu ermöglichen und die Frucht intakt zu halten. Das Ergebnis ist Edetària La Pedrissa, ein ehrlicher, lebendiger und zutiefst territorialer Wein, der seine —buchstäblich steinernen— Wurzeln nicht verbirgt und die alte Klangkulisse des Steins in ein flüssiges Vergnügen verwandelt.