Cuatro Pasos Black

Cuatro Pasos Black ist ein Rotwein aus D.O. Bierzo, entwickelt von Martin Codax in Cacabelos, León.   Die verwendeten Mencía-Trauben stammen von 80 Jahre alten Rebstöcken, die auf Schieferboden stehen. Die Ernte erfolgt per Hand und bei der Kultivierung der Trauben, werden keine Pestizide oder andere Chemikalien benutzt.   Nach der Ernte und dem Transport in die Bodega, gären die Trauben 7 Tage lang in Edelstahltanks um anschließend 25 Tage lang zu mazerieren. Am Ende reift der Wein 8 Monate lang in amerikanischen Eichenfässern.   Es handelt sich um einen konzentrierten Wein, bei dem man die Reife der Frucht und den Geschmack der Eichenfässer wahrnimmt.