Terre De Silex - Clément & Florian Berthier

Die Cuvée Terre de Silex stammt von einer Parzelle in der Gemeinde Saint-Père. Die Reben stehen auf Feuerstein-Ton aus der Kreidezeit. Die ungewöhnliche Konzentration von Feuerstein im Boden verleiht dem Wein ein subtiles Aroma von Feuerstein. Bei der Weinlese werden die Trauben sanft gepresst, und der daraus gewonnene Tropfen wird etwa 36 Stunden lang geklärt. Die alkoholische Gärung beginnt auf natürliche Weise unter Temperaturkontrolle (15-18 °C). Der Wein wird dann einige Monate auf seinen feinen Hefen gelagert, bis er im Frühjahr in Flaschen abgefüllt wird. Dieser Prozess verleiht diesem Weißwein seine Eleganz und seine unvergleichliche Präsenz, die sich besonders gut mit raffinierten Gerichten wie Sushi oder Thunfisch-Carpaccio kombinieren lässt.