Ritterhof: Blauburgunder DOP Dignus -

Der Blauburgunder DOC „Dignus“ 2021 vom  Weingut Ritterhof  stammt aus ausgewählten Weinbergen in Südtirol. Die Reben wachsen an steilen, südwestlich ausgerichteten Hängen in der Gemeinde Montan, insbesondere in der Lage Glen, auf etwa 450 bis 600 Metern Höhe . Die dortigen Böden aus schotterhaltigem Lehm bieten ideale Bedingungen für diese anspruchsvolle Rebsorte und fördern eine langsame, gleichmäßige Reife der Trauben.  Der Wein wird ausschließlich aus Blauburgunder erzeugt, einer international bekannten Rebsorte, die in den kühleren Lagen Südtirols besonders elegante und fein strukturierte Rotweine hervorbringt. Die Trauben werden bei optimaler Reife von Hand gelesen, meist Mitte bis Ende Oktober. Nach der sorgfältigen Selektion erfolgt die Gärung in offenen Behältern mit intensivem Kontakt zu den Traubenschalen, wodurch Farbe und Aromen besonders gut extrahiert werden. Anschließend reift der Wein in französischen Barriques , bevor er nach weiterer Flaschenlagerung auf den Markt kommt.  Im Glas zeigt sich der Blauburgunder „Dignus“ in einem klaren Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet mit würzigen Nuancen sowie Aromen von reifen roten Beeren und Kirschen. Am Gaumen wirkt der Wein saftig und elegant mit feinen Röstaromen, ausgewogener Tanninstruktur und einer harmonischen Fülle, die in einem langen und anhaltenden Nachhall ausklingt.