Clarabella Franciacorta Brut

Im Juni 1972 schrieben die Patienten des Asyls von Triest an den Präsidenten der Provinz, um Marco, ein alterndes Pferd, das zur Schlachtung bestimmt war, zu retten. Das Gesuch, das so verfasst war, als käme es von dem Pferd selbst, bat darum, dass Marco nach seiner Pensionierung im Zentrum bleiben dürfe. Die Petition wurde akzeptiert, und Marco blieb im Asyl unter der Obhut der Patienten. Diese Handlung wurde als Anerkennung der Würde der Insassen betrachtet. Inspiriert, bauten sie eine große Skulptur eines blauen Pferdes, das durch das Dorf getragen und ausgestellt werden sollte. Doch als sie es aus dem Zentrum holen wollten, stellten sie fest, dass es nicht durch die Tür passte, und lösten das Problem, indem sie das Pferd warfen und die Mauern des Krankenhauses durchbrachen. So wurde Marco Cavallo zu einem Symbol für Freiheit und Humanisierung in der Psychiatrie. Ein Symbol, das auch Clarabella, die soziale Agrargenossenschaft zur beruflichen Eingliederung in Franciacorta in der Lombardei, Italien, als Referenz genommen hat. Mit verschiedenen produktiven Aktivitäten ist sie seit 2002 ein Weingut, und ihre Weinberge haben blaue Pfosten, wie Marco Cavallo. Aber neben der Schaffung von Arbeitsmöglichkeiten für Menschen mit körperlichen und geistigen Behinderungen, schließt sich Clarabella dem Konsortium zum Schutz von Franciacorta an, einem einzigartigen Ausdruck, der ein Gebiet, eine Produktionsmethode und einen Wein definiert. Aus ihren Weinbergen, die sich zwischen dem Iseosee und Franciacorta erstrecken, stellen sie Clarabella Franciacorta Brut her, einen Blanc de Blancs aus 100% Chardonnay-Trauben, die ökologisch angebaut werden, um die Auswirkungen menschlicher Aktivitäten auf die Umwelt zu minimieren, die Biodiversität zu erhalten und den Wasserverbrauch zu reduzieren. Im Weingut werden die ausgewählten und entrappten Trauben sanft gepresst und 36 Stunden lang statisch kalt geklärt. Der gewonnene Most fermentiert mit ausgewählten Hefen (15% davon in Fässern). Danach erfolgt eine zweite Gärung in der Flasche nach der Champenoise-Methode, bei der er 20-28 Monate auf der Hefe reift. Schließlich wird das Degorgieren durchgeführt und der entsprechende Likörwein hinzugefügt. In Anbetracht dessen, dass das mythische Ereignis von Marco Cavallo die Spitze des Eisbergs eines umfassenden Programms zur Humanisierung der Kranken war, ist Clarabella eine Fortsetzung dieser Strömung. Ein Projekt, das nicht nur die soziale Würde betont, sondern auch die Weinregion Franciacorta. Clarabella Franciacorta Brut ist ein Beweis dafür.