Maderista X - Medium Dry Reserva MAGNUM

Neuer Protagonist Im Gegensatz zu Portwein ist Madeira im wahrsten Sinne des Wortes nicht in aller Munde. Und gerade deshalb haben wir ein Herz für die Südweine alter Schule. Die Herstellungsweise ist traditionell und handwerklich, vor allem wenn es um die Reifung bzw. den Erhitzungsprozess geht. Estufagem ist bei den meisten Madeiras das Zauberwort. Hierbei wird der mit Branntwein versetzte Wein über einen kürzeren Zeitraum in einem Edelstahltank auf bis zu 50 °C erhitzt. Dies soll die Reifung schnell und kontrolliert vorantreiben. Hochwertige Madeiras wie dieser kommen in den Genuss der Canteiro-Methode. Die ursprüngliche Reifung auf dem Schiff unter der heißen Sonne wird hierfür in einen nicht isolierten Raum unter dem Dach verlegt. Der Madeira ist der Wärme ausgesetzt und reift über rund sieben Jahre in Fässern aus portugiesischer Eiche, wodurch er den typischen, opulenten Geschmack erhält. Die Rebsorte Tinta Negra Mole, bekannt als “samtige Schwarze”. Ihre Opulenz wird normalerweise nur zum Ergänzen der Weine genutzt. Doch in diesem Stoff ist sie der Hauptdarsteller. Das Ergebnis ist etwas diskreter als die Dry Variante und noch eine Spur oxidativer. Füllhorn Frische Zitrusnoten, kandierte Früchte, Sultaninen, getrocknete Feigen und karamellisierte Nüsse oder Rancio. Aromatisch geht’s hier in die Vollen. Der Maderista “X” wird für Medium Dry mit recht niedrigem Restzucker in die Fässer gefüllt, was sich auch sensorisch bemerkbar macht. Er kommt runder, öliger und etwas geschmeidiger daher. Trotzdem wirkt er aufgrund der Säure etwas schlanker. Long Life Eher ein Digestif zu Mediants au chocolat , dunkler Schokolade, Feigentarte oder zu einer Zigarre. Hält sich geöffnet mehrere Monate im Kühlschrank. Ein großartiger Solist zur Bekämpfung von Fernweh und Liebeskummer.