Saint-Véran "Les Rochats"

Ein eleganter Chardonnay. Seine Reben stammen aus einer etwa ein Hektar großen Einzellage, die aus Kalkstein- und Sandböden Kraft und Geschmack zieht. Stephane und Richard Martin haben vor Jahren ihren Familienbetrieb biozertifizieren lassen, um die spezifischen Eigenheiten der einzelnen Lagen für den Geschmackssinn gut erfahrbar zu machen. In der Nase offenbart sich eine reiche Aromenvielfalt, die von Mirabellen dominiert wird. Am Gaumen bleibt der Wein ausgewogen frisch und fruchtig, sehr dezent und unaufdringlich. Subtilität und Finesse hat der Chardonnay auch, weil er ausschließlich auf der Hefe lag – was den seidigen Abgang erklärt. Wein ist für mich immer ein Speisenbegleiter, und dieser Saint-Véran macht Freude zu Vorspeisen und Fischpasteten.