Grauer Burgunder

Der Grauburgunder zeigt nicht nur eine überaus attraktive goldene Farbe, auch in der Nase erzeugen vielfältige Noten von reifer Mango, Walnuss und dezenten Holznoten einen Aha-Effekt. Vanille, Karamell und ein bisschen Honig geben den letzten Touch. Am Gaumen entstehen Mineralität, Eleganz und Körper durch eine viermonatige Vergärung im 500 L großen Holzfass, dem sogenannten Tonneau, und einer kurzen Maischestandzeit. Sein so gewonnener weicher, französischer Stil mit dennoch frischem Abgang verleiht ihm ein gutes Lagerpotenzial. Food Pairing (Speiseempfehlung): eine deftige Käseplatte mit verschiedenen Weichkäsen oder auch eine Kalbsleber Berliner Art mit Kartoffelpüree und glasierten Apfelscheiben. Verführerisch zu Leber an Apfel-Karamell-Sauce oder Spinatknödeln.