Ockfener Bockstein Riesling Kabinett

Nik Weis besitzt mit zehn Hektar ein knappes Fünftel des berühmten Ockfener Bocksteins, größtenteils im originalen Teil der später erweiterten Lage gelegen. Die Parzellen werden unterschiedlich ausgebaut, der Kabinett wächst in der Neuwies . Dank des Waldes oberhalb der Steillage hält der Boden die Feuchtigkeit gut, die südliche Exposition garantiert ein Maximum an Sonne. Die Lese erfolgt zum Zeitpunkt der physiologischen Reife der Trauben, also bevor sie hoch- oder überreif würden, um die stilgerechte Frische in der Aromatik zu erhalten. Wie alle Weine des Gutes wird auch dieser hier spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt zum Großteil im Stahltank und zu einem kleineren Teil im Moselfuder. Die Spontanvergärung macht sich mit deutlichen Hefenoten schon in der Nase des Bockstein Riesling Kabinett bemerkbar. In der für die Saar so typischen Kombination von Leichtigkeit und Komplexität finden sich daneben Aromen nach Limette, Zitronenschale, Steinfrucht, aber auch eine rauchige Schieferwürze und Anklänge an Kräutern. Mit der Zeit entfalten sich immer neue Noten. Am Gaumen halten sich wohldosierte Restsüße und animierende Säure perfekt die Waage. Zu Zitrus und Kräutern gesellen sich zarte exotische Noten, dazu vielfältige Anklänge an Blüten und Kräuter, etwa Holunder und Waldmeister. Das lange Finale ist wiederum von Rauch und einer gewissen Pikanz geprägt.