Inspirations Chenin Blanc Vouvray AOP

Die Besonderheit des Terroirs von Vouvray zeigt sich in der spezifischen Zusammensetzung seiner Böden mit dem berühmten Tuffsteinfelsen. Dabei gilt, je geringer die Tiefe des oberen Bodens und je näher die Reben am Tuffstein wurzeln, desto konzentrierter und straffer wird der Chenin Blanc. Philippe lässt seine einzeln ausgebauten Weine alle in Barriques der berühmten Küferei „Tonnellerie de Mercurey“ ein Jahr auf der Feinhefe ruhen, bevor er verschneidet und anschließend noch einmal ein Jahr Fassruhe anordnet, bevor die Weine auf den Markt kommen.