Ribolla Gialla

Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand in Kisten, mit achtstündiger Kaltmazeration in einer horizontalen Presse und anschließender Reinigung des Mostes durch Dekantieren. Die Gärung erfolgt zu 100 % in Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 14 û 10 Grad für vier Monate. Der Wein bleibt mit etwas Restzucker in der Kälte und auf der Hefe. Am Ende dieser Zeit wird er im März abgefüllt, um frische und samtige Aromen zu erhalten. Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen mit einem Duft von roten Williamsbirnen haben eine gute Säure und gleichzeitig eine gute Weichheit. Food Pairing (Speiseempfehlung): Aperitif, Fischvorspeisen, Risotto mit Kräutern, San Daniele Schinken