Castello di Bolgheri Superiore Toscana DOC Castello di Bolgheri

Der Castello di Bolgheri Superiore wird aus einer Selektion von Trauben aus 20 Jahre alten Weinberge in der Umgebung von Bolgheri mit Blick auf das Tyrrhenische Meer hergestellt. Die handverlesenen Trauben, die bei der Ernte und vor dem Entrappen mit großer Sorgfalt ausgewählt werden, es wurde von Anfang September (Merlot) geerntet, gefolgt vom Cabernet Franc, bis Ende September mit Cabernet Sauvignon. Die Reifung erfolgte in Edelstahltanks und teilweise auch in Eichentanks und offenen Fässern. Lange Mazeration auf den Schalen, insbesondere für den Cabernet Sauvignon, 30 Tage; 20 Tage für Merlot und Cabernet Franc, um die Eleganz der Tannine besser zu bewahren. In diesem Jahrgang wurde alles mit einheimischer Hefe vergoren. Der Castello di Bolgheri reift 12 Monaten in großen Eichenfässern und weiteren 12 Monaten im Barrique. Eine intensive Nase von Cassis mit blumigen Noten und schwarzen Oliven wird durch balsamische Tiefe verstärkt. Am Gaumen ist er saftig, lebendig und jugendlich. Die Tannine wirken körnig, extrahiert, noch zu kondensieren, aber reif, mit einer knackigen, ausgleichenden Säure. Die Süße der Frucht, die ein wenig konfektartig ist, wird durch einen leicht bitteren Abgang ausgeglichen. - Decanter