Bordeaux 750ml Flasche Weisswein
Trinkreife: 2018-2048BEWERTUNGEN:Robert Parker: 95/100Wine Spectator: 97/100
Gault Millau: 16.5/20Rebsorte(n): Sauvignon blanc 70%, Semillon 30%
Verkostungsnotiz:
Der Domaine de Chevalier Blanc 2005 zählt zu den großen Klassikern unter den
trockenen Weißweinen aus Bordeaux – und ist gleichzeitig eine der langlebigsten
und elegantesten Cuvées aus Pessac-Léognan. Als Grand Cru Classé de Graves
steht dieser Wein für höchste handwerkliche Präzision, exzellentes Terroir und
außerordentliche Lagerfähigkeit.
Die Cuvée besteht aus etwa 70 % Sauvignon Blanc und 30 % Sémillon,
vinifiziert im Barrique mit langer Reife auf der Feinhefe. Der Jahrgang 2005
brachte optimale Bedingungen für komplexe, konzentrierte Weißweine mit großem
Reifepotenzial – und das zeigt sich in diesem Wein mit eindrucksvoller Klarheit.
In der Nase bietet der Wein ein vielschichtiges Aromenspiel von Zitruszesten,
weißem Pfirsich, reifer Birne und kandierter Grapefruit, dazu feine Noten von
Vanille, gerösteten Mandeln, Wachs und Feuerstein. Mit zunehmender Reife
entwickeln sich Trüffel-, Honig- und Kräutertöne, die an große Burgunder
erinnern.
Am Gaumen wirkt der Domaine de Chevalier Blanc 2005 dicht, cremig und
zugleich mineralisch straff, mit perfekter Balance zwischen Frucht, Holz und
Frische. Die präsente, aber elegante Säure und der lange, salzige Nachhall
machen diesen Wein zu einem echten Erlebnis – komplex, seidig und mit großer
aromatischer Tiefe.
Speiseempfehlungen:
Der Domaine de Chevalier Blanc 2005 Grand Cru Pessac-Léognan ist ein
legendärer Weißwein aus dem Bordeaux, der durch seine außergewöhnliche
Komplexität, Mineralität und Alterungsfähigkeit weltweite Anerkennung genießt.
Nach fast zwei Jahrzehnten Flaschenreife zeigt dieser große Jahrgang seine
ganze Klasse: vielschichtige Aromen von reifer Zitrusfrucht, kandierter
Grapefruit, weißem Pfirsich, Honig, floralen Noten, feinen Röstaromen und einer
markanten, kalkig-mineralischen Tiefe. Am Gaumen präsentiert er sich dicht,
cremig und dennoch mit präziser Säurestruktur und langem, salzig-mineralischem
Abgang. Ein großer Wein wie dieser verdient ebenso große kulinarische
Begleiter, die seine edle Aromatik unterstreichen, ohne sie zu überdecken.
1. Edle Fischgerichte – puristische Zubereitung für maximale Harmonie
* Steinbuttfilet mit Champagner-Beurre-Blanc: Die feine Buttersauce
harmoniert perfekt mit der cremigen Textur und den subtilen Röstaromen des
Weines.
* Seezunge Müllerin Art mit Mandelbutter: Klassisch zubereitet, hebt die
leichte Nussigkeit die Fülle und Eleganz des gereiften Bordeaux-Weißweins
hervor.
* Gegrillter Wolfsbarsch auf Zitronenthymianbett: Die frische Kräuternote
unterstreicht die mineralische Spannung und Frische des Jahrgangs 2005. 2.
Krustentiere und Schalentiere – luxuriöse Begleiter für große Weißweine
* Hummer Thermidor mit Safranschaum: Die buttrig-würzige Aromatik des Hummers
verschmilzt mit der Kraft und Länge des Weines zu einem perfekten Pairing.
* Jakobsmuscheln auf Blumenkohlpüree mit Trüffelöl: Die zarte Süße der
Muscheln harmoniert mit den gereiften Fruchtaromen und der cremigen Struktur
des Chevalier Blanc.
* Languste vom Grill mit Kräuterbutter und Limettenzeste: Ein Spiel aus
Finesse, Frische und mineralischer Tiefe. 3. Geflügelgerichte – feine Texturen
und aromatische Saucen
* Bresse-Huhn in Morchelrahmsauce: Die erdigen Noten der Morcheln spiegeln
die subtilen Honig- und Röstaromen des Weins wider.
* Perlhuhn Suprême mit Estragon und leichter Jus: Die feine Würze harmoniert
mit der komplexen Säurestruktur und Mineralität.
* Gefüllte Wachteln mit Kräutern und Wildreis: Ein aromatisches Ensemble, das
die Eleganz des Grand Cru hervorhebt. 4. Asiatisch inspirierte Gourmetküche –
exotische Nuancen in perfekter Balance
* Sashimi vom Hamachi mit Yuzu-Vinaigrette: Die Zitrusfrische greift die
reifen Grapefruitnoten des Weins auf.
* Jakobsmuscheln Dim Sum mit Ingwer und Koriander: Die exotische Würze
verbindet sich mit der Mineralität und feinen Eichenwürze.
* Thai-Lobster-Curry mild gewürzt: Die feine Cremigkeit und exotische
Aromatik kontrastieren die Tiefe des Bordeaux-Blanc. 5. Edle Käsesorten –
delikate Abschlüsse für einen reifen Weißwein
* Alter Comté oder Beaufort: Die nussigen Aromen verbinden sich mit der
komplexen Reife des 2005er Jahrgangs.
* Ziegenkäse Crottin de Chavignol: Die zarte Säure und Mineralität passen
perfekt zu den salzigen und kalkigen Noten des Weines.
* Milder Brie de Meaux: Die cremige Textur harmoniert mit dem dichten
Mundgefühl des Chevalier Blanc. Servierhinweise für Domaine de Chevalier Blanc
2005
* Dekantieren: Auch nach fast 20 Jahren empfiehlt sich ein vorsichtiges
Dekantieren, um den Wein von eventuellem Depot zu befreien und die komplexen
Aromen voll zu entfalten.
* Trinktemperatur: Ideal sind 11–13 °C, um die Balance zwischen Frische,
Kraft und aromatischer Tiefe zu…
