750ml Weisswein
Trinkreife: 2019-2034BEWERTUNGEN:Wine Advocate: 91/100Eichelmann: 87/100
Rebsorte(n): Silvaner 100%
Helmut Dolde? Den Namen noch nie gehört? Selbst in Insiderkreisen ist das
keine Seltenheit. Das Weingut Dolde ist ein Miniweingut mit ganzen zwei Hektar,
dessen Weinberge auf 520 Höhenmetern in der Schwäbischen Alb liegen. Mit an
Sicherheit grenzenden Wahrscheinlichkeit gehört dieses Weingut zu den
unterbewertesten Weingüter Deutschlands und bietet ein überragendes
Preis-/Leistungsverhältnis. Helmut Dolde unterrichtet im Hauptberuf als
Gymnasiallehrer Biologie und Chemie. Weinbau war als Hobby gedacht, hat aber
immer mehr Raum in seinem Leben eingenommen.Dolde, Jahrgang 1952, ist ganz der
schwäbische Tüftler, er lotet präzise die Möglichkeiten dieses extremen
Weinbaus aus. Von Jahr zu Jahr arbeitet er das Profil der einzelnen Lagen
stärker heraus, er macht die Unterschiede schmeckbar, Weine vom braunen Jura
sind kräftiger und würziger als die vom weißen. Es ist eine
Geschmackspräzision, die fasziniert.
In Technologie konnte er nie groß investieren. Er setzt ein Minimum an
Technik ein, ich muss meine Phantasie anstrengen und mit der Natur arbeiten ,
sagt er. Doldes Weine vergären nicht, wie üblich, kontrolliert bei gesteuerter
Temperatur. Er kühlt die Fässer mit nassen Decken, bei offenem Fenster und mit
einem Ventilator. Ich muss mehr nach meinen Weinen schauen als andere Winzer.
Aber dadurch entsteht auch eine besondere Nähe zum Wein , sagt er. Vor 200 bis
145 Millionen Jahren wurden am Grunde des Jurameeres dicke Sedimentschichten
abgelagert. Der Geologe unterscheidet heute den Unteren (Schwarzen) Jura, den
Mittleren (Braunen) Jura und den Oberen (Weißen) Jura.
Die Linsenhöfer Weinberge (in der hügeligen Landschaft vor dem Albtrauf)
stehen auf Mittlerem Jura , teilweise auch auf einem Vulkanschlot. Der Boden
ist stark kalkhaltig, tonig- lehmig, schwer und weist relativ wenig Steinanteil
auf. Der vulkanische Boden ist dunkel, sandig und leicht erwärmbar. Durch den
Vulkanismus ist dort anstehendes Gestein mit Material aus 20 km Tiefe
vermischt. Der Boden enthält viele Mineralien.
Die Neuffener und Beurener Weinberge (direkt unter der Abbruchkante des
Albtraufs gelegen) stehen auf der oberen Schicht des Mittleren Jura, die mit
einem dicken Paket von abgerutschtem Oberem Jura überlagert ist. Der Boden dort
weist einen großen Steinanteil von rein weißen Jurabrocken auf und ist sehr
schwer zu bearbeiten.„Stein prägt den Wein“, das macht Helmut Dolde mit seinen
Silvanern schmeckbar, die Sie von verschiedenen Juraböden und von vulkanischem
Boden probieren können. Wein auf Juraböden, das ist in den deutschen
Weinbaugebieten sehr selten. Wein auf Jura findet man aber auch in Burgund. Der
Linsenhöfer Weinberge wurzeln in der gleichen Schicht wie die berühmten
Burgunder von der Côte d´Or, die Böden der Neuffener und Beurener Weinberge
entsprechen eher denen vom Chablis.
Verkostungsnotiz:
Der Helmut Dolde 2015 Linsenhöfer Vulkan Silvaner ist ein faszinierender
Weißwein aus Württemberg, der das Potenzial und die Einzigartigkeit des
vulkanischen Terroirs des Linsenhöfer Bergs eindrucksvoll widerspiegelt. In
einem leuchtenden Goldgelb präsentiert sich dieser Silvaner im Glas und deutet
bereits optisch auf seine Tiefe und mineralische Komplexität hin. In der Nase
entfaltet der Linsenhöfer Vulkan Silvaner 2015 ein vielschichtiges Bouquet von
reifen Birnen, gelbem Apfel und einem Hauch von Quitte, begleitet von einer
charakteristischen mineralischen Note und feinen Kräuternuancen. Leichte
Anklänge von weißen Blüten und einem Hauch Rauch unterstreichen die besondere
Herkunft des Weins und verleihen ihm zusätzliche Tiefe und Eleganz. Am Gaumen
zeigt sich der Helmut Dolde 2015 Linsenhöfer Vulkan Silvaner vollmundig und
harmonisch, mit einer lebendigen Säure und einem dichten, strukturierten
Körper. Die Fruchtaromen entfalten sich intensiv und verbinden sich mit einer
prägnanten, mineralischen Note, die das vulkanische Terroir des Linsenhöfer
Bergs eindrucksvoll zum Ausdruck bringt. Der Abgang ist lang und elegant,
geprägt von einer feinen Würze und einem mineralischen Nachhall, der die
Vielschichtigkeit des Weins betont. Der Helmut Dolde 2015 Linsenhöfer Vulkan
Silvaner ist ein markanter und mineralischer Silvaner, der die Kraft des
Terroirs meisterhaft in sich trägt. Dieser Jahrgang ist jetzt optimal trinkreif
und bietet zusätzlich ein Lagerpotenzial für die kommenden Jahre. Perfekt für
Weinliebhaber, die terroirgeprägte und komplexe Silvaner schätzen.
Speiseempfehlungen
Dieser Silvaner passt ideal zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Spargel und
Gerichten mit Geflügel. Die mineralische Struktur und elegante Würze machen ihn
zu einem vielseitigen Begleiter für anspruchsvolle Menüs und festliche Anlässe.
Serviertemperatur: 10-12 °C
Technische Daten: Weingut Helmut DoldeRebfläche: 2 ha , Rebsatz: Silvaner
40%, Weissburgunder…
