750ml Weisswein
Trinkreife: 2016-2026BEWERTUNGEN:Wine Advocate: 89/100Rebsorte(n): Kerner 100%
Helmut Dolde? Den Namen noch nie gehört? Selbst in Insiderkreisen ist das
keine Seltenheit. Das Weingut Dolde ist ein Miniweingut mit ganzen zwei Hektar,
dessen Weinberge auf 520 Höhenmetern in der Schwäbischen Alb liegen. Mit an
Sicherheit grenzenden Wahrscheinlichkeit gehört dieses Weingut zu den
unterbewertesten Weingüter Deutschlands und bietet ein überragendes
Preis-/Leistungsverhältnis.Helmut Dolde unterrichtet im Hauptberuf als
Gymnasiallehrer Biologie und Chemie. Weinbau war als Hobby gedacht, hat aber
immer mehr Raum in seinem Leben eingenommen. Dolde, Jahrgang 1952, ist ganz der
schwäbische Tüftler, er lotet präzise die Möglichkeiten dieses extremen
Weinbaus aus. Von Jahr zu Jahr arbeitet er das Profil der einzelnen Lagen
stärker heraus, er macht die Unterschiede schmeckbar, Weine vom braunen Jura
sind kräftiger und würziger als die vom weißen. Es ist eine
Geschmackspräzision, die fasziniert.In Technologie konnte er nie groß
investieren. Er setzt ein Minimum an Technik ein, ich muss meine Phantasie
anstrengen und mit der Natur arbeiten , sagt er. Doldes Weine vergären nicht,
wie üblich, kontrolliert bei gesteuerter Temperatur. Er kühlt die Fässer mit
nassen Decken, bei offenem Fenster und mit einem Ventilator. Ich muss mehr
nach meinen Weinen schauen als andere Winzer. Aber dadurch entsteht auch eine
besondere Nähe zum Wein , sagt er.
Vor 200 bis 145 Millionen Jahren wurden am Grunde des Jurameeres dicke
Sedimentschichten abgelagert. Der Geologe unterscheidet heute den Unteren
(Schwarzen) Jura, den Mittleren (Braunen) Jura und den Oberen (Weißen) Jura.
Die Linsenhöfer Weinberge (in der hügeligen Landschaft vor dem Albtrauf) stehen
auf Mittlerem Jura , teilweise auch auf einem Vulkanschlot. Der Boden ist stark
kalkhaltig, tonig- lehmig, schwer und weist relativ wenig Steinanteil auf. Der
vulkanische Boden ist dunkel, sandig und leicht erwärmbar. Durch den
Vulkanismus ist dort anstehendes Gestein mit Material aus 20 km Tiefe
vermischt. Der Boden enthält viele Mineralien.
Die Neuffener und Beurener Weinberge (direkt unter der Abbruchkante des
Albtraufs gelegen) stehen auf der oberen Schicht des Mittleren Jura, die mit
einem dicken Paket von abgerutschtem Oberem Jura überlagert ist. Der Boden dort
weist einen großen Steinanteil von rein weißen Jurabrocken auf und ist sehr
schwer zu bearbeiten.
„Stein prägt den Wein“, das macht Helmut Dolde mit seinen Silvanern
schmeckbar, die Sie von verschiedenen Juraböden und von vulkanischem Boden
probieren können. Wein auf Juraböden, das ist in den deutschen Weinbaugebieten
sehr selten. Wein auf Jura findet man aber auch in Burgund. Der Linsenhöfer
Weinberge wurzeln in der gleichen Schicht wie die berühmten Burgunder von der
Côte d´Or, die Böden der Neuffener und Beurener Weinberge entsprechen eher
denen vom Chablis.
Verkostungsnotiz:
Der Helmut Dolde 2015 Kerner vom Braunen Jura ist ein einzigartiger und
terroirgeprägter Weißwein aus Württemberg, der die mineralische Prägung der
Braunen Jura-Böden meisterhaft einfängt. In einem leuchtenden Strohgelb zeigt
sich dieser Wein im Glas und deutet auf seine Frische und Struktur hin, die für
die Rebsorte Kerner und das besondere Terroir typisch sind. In der Nase
entfaltet der 2015er Kerner vom Braunen Jura ein einladendes Bouquet von
frischen grünen Äpfeln, reifer Birne und Zitrusfrüchten, die von einer feinen
Kräuternote begleitet werden. Mineralische Akzente und ein Hauch von weißen
Blüten verleihen dem Wein zusätzliche Eleganz und Komplexität, die die Herkunft
vom kalkreichen Braunen Jura eindrucksvoll betonen. Am Gaumen zeigt sich der
Helmut Dolde 2015 Kerner vollmundig und lebendig, mit einer ausgewogenen Säure
und einer harmonischen Textur. Die fruchtigen Aromen entfalten sich intensiv
und verbinden sich mit einer markanten mineralischen Note, die für das Braune
Jura-Terroir charakteristisch ist. Der Abgang ist lang und erfrischend, mit
einer subtilen Würze und einem mineralischen Nachhall, der dem Wein Tiefe und
Raffinesse verleiht. Der Helmut Dolde 2015 Kerner vom Braunen Jura ist ein
außergewöhnlicher Weißwein, der das Terroir von Württemberg mit Eleganz und
Finesse präsentiert. Dieser Jahrgang ist jetzt trinkreif, kann jedoch auch noch
einige Jahre gelagert werden, um seine Aromen weiter zu entfalten. Ein idealer
Wein für Liebhaber mineralischer und terroirgeprägter Weißweine mit Charakter.
Speisenempfehlungen
Dieser Wein passt perfekt zu leichten Gerichten wie Spargel, Meeresfrüchten,
frischen Salaten und Geflügel. Seine mineralische Frische und zarte Würze
machen ihn zum idealen Begleiter für anspruchsvolle Menüs und besondere Anlässe.
Serviertemperatur: 10-12 °C
Technische Daten: Weingut Helmut DoldeRebfläche: 2 ha , Rebsatz: Silvaner
40%, Weissburgunder 15%, Riesling 15%, Spätburgunder 25%, Kerner 5%.
Durchschnittliche…
